Mardi 15 août - Assomption. Déjeuner au Procope – créé en 1686 et connu pour être le plus vieux café de Paris. Café historique où les opposants à la Monarchie avaient leurs habitudes puis très fréquenté par les Révolutionnaires. Comme le rappelle ce papier peint à la forte symbolique : "Faisceaux de Licteur, bonnet Phrygien, Liberté Égalité"[Fraternité arrivera le 14 juillet 1790 ] On est au cœur de l'Histoire – ce n'est pas pour me déplaire.... Café qui a su arriver jusqu'à nous avec sa riche histoire. Cuisine traditionnelle avec un beau service – nappe blanche, couverts, etc... Pour Jing Gros escargots de Bourgogne Label Rouge, et Tête de veau en cocotte comme en 1686 et pour moi Oeuf mayonnaise du Procope Foie de veau en persillade. En sortant une viennoiserie chez Pierre Hermé.... Une belle journée.

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