Le nouveau blog de Philippe Richard

Vendredi 2 janvier - "J'aime plus Paris" chante Thomas Dutronc – moi aussi... Heureusement l'importante communauté chinoise redynamise le commerce périclitant en particulier la 3ème génération comme Alice Lin qui a transformé une petite place en face de chez nous en un lieu convivial plein du charme d'antan. Alice Lin, dans sa boulangerie "Pépite" du 11e arrondissement 195 boulevard Voltaire. Quand elle reprend cette boulangerie en 2022, Alice Lin, 29 ans, concrétise enfin son rêve de devenir pâtissière ! Après avoir arrêté ses études à 16 ans et avoir travaillé pour sa famille puis, sans conviction, dans la maroquinerie de luxe, elle décide de reprendre ses études et de se reconvertir. Elle se forme au sein de l’école Le Cordon Bleu (15e) et obtient, en candidate

libre, un CAP pâtissier et un CAP boulanger. Elle ouvre sa boulangerie après avoir été notamment responsable en pâtisserie du restaurant La Dame de Pic (Paris Centre) et pâtissière pour la boulangerie L’Essentiel (13e). Son parcours en 3 moments clés Ma reconversion en 2018 > À 24 ans, comme le veut la tradition chinoise, je soutenais mon époux dans son affaire, mais cela ne me plaisait pas. Ma passion, c’était la pâtisserie. J’ai alors beaucoup travaillé pour démontrer le sérieux de ma démarche, notamment auprès de ma famille. Ma première boutique en 2022 > Un vrai défi : être une femme dans la pâtisserie, c’est compliqué, on ne se sent pas forcément légitime. J’avais très peur de ne pas être à la hauteur et j’appréhendais beaucoup le jugement des gens. Ma deuxième boutique en 2024 > Après le succès de ma première boutique, on a pu en ouvrir une autre. On était six collaborateurs au départ et on est maintenant vingt dans chacune des boutiques. [d'après une newsletter de la Mairie de Paris;]