Mercredi 21 janvier - Le mercredi quand Jing travaille – un sur deux – pour me faire plaisir et m'enlever le souci des courses et de la préparation d'un repas je vais chez "Fortuné Bruno Traiteur" rue de Charonne (cf post du 7 janvier – il y a donc deux semaines). Traiteur qui fait une cuisine traditionnelel de qualité très honnête. Chaque jour il cuisine des plats du jour, aidé par deux serveuses polyvalentes et d'un plongeur. Ses deux serveuses installent les plats, préparent tout et à 11h30 allument la lumière en grand pour accueillir les clients – nombreux qui font la queue devant le magasin. En fin d'après-midi il n'y a plus grand chose. Le lendemain on recommence avec des plats variés et ce du lundi au vendredi. Repos le samedi et le dimanche - ça me plaït aussi. Une formule qui garantit la fraîcheur contrairement à nombre de charcutiers où les plats préparés traïnent... Le chef peut être fier de sa réussite... Je suis admiratif de ce martiniquais que l'on voit cuisiner avec plaisir au fond du magasin. Pour moi c'est couscous-merguez. 10 €. Imbattable avec trois merguez (pas deux). Et aujourd'hui j'ai eu droit à un beau sourire de Marie-France qui me connaït...
Ci-dessous : Le chef Bruno au travail - Marie-France

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